終於終於終於~老闆終於定案,我們餐廳的火鍋套餐可以換口味了,還被老闆誇獎我找的原味火鍋湯底相當不錯
其實前一陣子我也是找了許多好吃火鍋的推薦文,那時候有看到滿多推薦的餐廳火鍋湯底,也整理普羅大眾的口味,經過一而再再而三的開會後,我們餐廳是有結論出雖然麻辣火鍋大家都很愛,但畢竟那不是我們主打的項目,加上我們的客群都是以家庭客為主,所以我們也開始找好吃的原味火鍋湯底,甚至看網路上火鍋團購最有名的廠商
還真的被我找到幾家好吃火鍋湯底的廠商都滿推薦的,於是也一一打電話過去詢問,有幾家廠商還不錯,態度都很好也滿詳細的介紹火鍋湯底的內容物,只是口感上就是少點感覺
最後是看到有個網友分享火鍋團購的文章,是一家原味火鍋湯底,也是相當受到推薦的餐廳火鍋湯底
http://www.wowomg.net/erikahadama/2016/09/01/%E3%80%90%E9%A4%90%E5%BB%B3%E7%87%9F%E6%A5%AD%E7%81%AB%E9%8D%8B%E3%80%91
我覺得我還滿幸運的,其實前前後後也沒花太長的時間,就找到符合我們餐廳需求的火鍋湯底,可能也是因為服務業的關係吧!所以相對也很講究服務,而最後會選擇除了他們的原味火鍋真的很好吃外,態度也讓我們感到滿意,是相當用心又實在的廠商呢
因為我們老闆交代,要把所有煮火鍋的細節,會用到的配料都記錄下來,因為有些配料也是會影響到火鍋湯底的口感,雖然上方的配料沒有很多,因為我們還有其他的秘密武器
將將~~~這就是的原味火鍋湯底倒出來的樣子,用料完全不馬虎,有龍眼,紅棗,草果,黨蔘等等中藥食材
另外黃黃的顆粒我原本以為是化學味素,上網看了許多的分享,也在他們的官網上了解到那是用天然食材經過處理後製成的鹹味及鮮味來源
光是倒入的原味火鍋湯底,搭上辛香料的味道,就足以讓我飄飄欲仙了,湯頭聞起來帶著淡淡中藥香,瀰漫我們餐廳的廚房,連原本休息時間都在睡覺的外場人員都跑到廚房內看有什麼好吃的,不然他平常是不吃午餐的說
另外,除了湯頭聞起來香氣十足外,最重要的就是中藥食材的選擇,一般我們吃完火鍋都會覺得肚子脹脹很不舒服,但的原味火鍋湯底完全沒這問題,就連我們給客戶填寫的意見卡上也都只有滿意的回應
只能說我那時候有好好做功課,不單單只是好吃的火鍋而已,而是裡頭的中藥食材有補氣養身,也能使消化吸收良好,吃完他們的火鍋湯底我都沒有脹氣的問題呢
老闆相當大氣的把所有食材放入火鍋中,只見大家都嚥了好幾口的口水,好像好幾頓沒吃一樣,紛紛拿著碗等在一旁,哈囉!知道給大家吃,是為了要讓大家看適不適合做我們餐廳的火鍋湯底嗎~~
但看到大家都那麼熱烈的回應,甚至說比之前的火鍋湯底好吃許多,連老闆也都吃得讚不絕口(請問我這樣有加薪嗎~),於是經過討論後也決定之後改用的原味火鍋湯底
因為我們的配料都準備的很天然又簡單,所以湯頭喝起來都沒有降低口感的味道,反而從蔬菜釋放出的甜味更讓湯頭喝起來更加鮮甜
而其他像是菇類及肉類也都吸滿了原味湯底的精華,真的每一口都相當美味,那天煮那一小鍋根本不夠,因為真的太好吃了,第一次吃火鍋吃到見底的啦
火鍋重新推出後,也受到很大的迴響,好多老顧客都說我們火鍋變好好吃,結果每次看到那些老顧客幾乎都是叫我們的原味豬肉鍋,還說我們的火鍋吃也吃不膩
而我們自己也有很大的感受,就是生意有明顯變好,火鍋也終於跟其他餐點的比例打平,真心覺得火鍋湯底相當重要,而且口感也蠻天然的,喝湯後也不會覺得口乾舌燥,相當深受客人的喜愛,就連我們的成本也省下不少,超感謝的,因為有他們的原味火鍋湯底,才讓我們餐廳的生意越變越好
現在我們也積極的運用的原味火鍋湯底,變化出其他不同口味的火鍋,為的就是迎合現代人求新求變的趨勢,至於有什麼新火鍋口味,來吃看看就知道啦!
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