【餐廳火鍋湯底推薦】餐廳換菜單後有滿滿心得,划算的火鍋調理包批發價,值得團購的美食分享!比起小肥羊火鍋~更愛他們滋味囉!

來來來,今天又有熱騰騰的餐廳私房火鍋湯底推薦資訊!算是我自己這一次餐廳換菜單的心得分享!很多人發現,今年我店裡有很多料理都偷偷換了口味~客人都說比以前更好吃,色香味都更加俱全!而且會想一再回味!!
你們大家都知道,我是個很愛分享的人,所以也不太愛藏私,當初我開餐廳的初衷就是希望大家都能吃到好吃的美食料理啊!!
這次要介紹的是一家很厲害的火鍋湯底,不是小肥羊火鍋,也不是最近來勢洶洶的海底撈!那些我是覺得只有吃名氣啦,像我們這種吃貨~~重視的是真材實料!我選中的是更物超所值,而且有通過SGS檢驗的火鍋湯底包,內容物只有天然到不行的中草藥和只單純用香菇、海帶等等天然提煉的調味品!

我是從哪裡知道他們家的火鍋湯底包,這都要拜臉書大神,因為有一次看到朋友在他們家的粉絲專頁按讚
好奇間點進去看,挖塞!他們家的火鍋湯底看起來讓我覺得很厲害,身為專業的主(吃)廚(貨),任何料理都一定要品嘗過,才能累積豐富的料理經驗!
所以當時就各口味都先來個幾包試試~~我真的不誇張,簡單一小包,就可以抵我花一整天熬煮的湯頭,甚至更鮮甜!!

為了更安心,我也有先上網看看是否有其他關於的火鍋湯底資訊,發現他們也是團購美食網的熱團名單之一,不少網友也都有分享吃過的心得,
http://www.wowomg.net/erikahadama/2017/04/28/%E3%80%90%E9%9C%B2%E7%87%9F%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E3%80%91%E7%81
也讓我的雷達發現!大眾接受度非常非常的高!
所以目前我餐廳內,火鍋湯底的三種口味我都有-原味、辣味、素食!也有分別延伸出其它道料理!!
當然我也有評估過成本,他們家的火鍋調理包批發價格算優惠,比我以前進的湯底包或是自己熬煮湯頭的成本還來得划算很多!
以下開始我的餐廳換菜單心得分享~~大家口水hold住點!!

今天要分享的口味是辣味,是我個人比較偏愛的,也是很多嗜辣客人最愛的一道!
我還用這辣味湯底延伸出一道燉辣腸的料理!!
改天有機會再跟大家分享作法
照片這張是我餐廳用的獨享包包裝!
一包剛好就是平常的一份火鍋!!
省掉我熬煮湯頭的麻煩外,比例也更好拿捏,就算廚房有來新的內場助手,也簡單上手~輕鬆就端出五星等級的火鍋料理!

我除了會進獨享包裝外,也會順便訂家庭包~
因為有不少老客戶知道我是用的湯頭,都會問我在哪邊訂的,後來我也都會庫存一些像這樣的家庭包,會讓老客戶買,但這部分沒賺錢喔~純粹只是服務~
家庭包有時候也會送給親朋好友品嘗,或是一些比較不常聚的朋友來我家聚餐,就能夠招待客人!
對我來說,的火鍋湯底包,不只適合當餐廳料理,也適合自家享用!

辣味鍋都會附上辣油,因為這次在家煮的是家庭包,家庭包的概念就是裏頭有兩包獨享包!
一包獨享包都會附一包辣油!
他們家的辣油我覺得是溫潤的辣,如果在家自己煮,可以視自己能接受的辣度下去調整!

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這是湯底包的內容物!都是乾料為主!並不是看不出有什麼成分的湯汁醬包!
身為主廚對於食材的挑選和每一種食材的功效知識都是基本該具備的!
當然~~成分在包裝外面都有寫得很清楚!!
裡頭有朝天椒、草果、紅棗、白芝麻、孜然、白荳蔻.
朝天椒每一根都很飽滿,也很漂亮,拿起來聞可以聞到朝天椒獨有的辣椒香氣!
而草果和白荳蔻在中醫來說,算是健胃的調料,可以幫助消化!
白芝麻就是愛吃鍋又怕胖的人最喜歡的角色~可以防止脂肪在身體裡頭堆積~

而我最喜歡的是孜然這個成分~~大部分的火鍋湯底包都比較喜歡用花椒,我覺得孜然的香氣比起花椒更溫順,而且花椒也比較容易刺激腸胃,以前曾經用過花椒為主的辣味湯頭,後來發現客人都不太會把鍋吃完,那時候仔細觀察跟詢問客人感受,才知道花椒的接受度並不是很高,而且大部分的人都很怕會咬到花椒粒,因為味道實在太刺激了!反而是孜然讓大多數人比較喜愛!

值得讚賞的是,的火鍋湯底包沒有添加防腐劑!上面提到的這些中藥食材也有經過檢驗確認無農藥殘留,食安部分非常有保障!
不過也因為沒有添加防腐劑,所以一開始跟公司接洽火鍋調理包的批發時,他們就有提醒我,建議收到貨後要冷藏~

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來吧~照剛剛說的,把蒜頭、蔥段、湯底包裡的調料通通倒入,800cc的水一定要先量好!
菜色就看自己喜歡吃什麼蔬菜~~我的菜盤都會跟著時令走,所以每一季菜盤都會調整,甚至有時候每一天的菜盤都不太一樣!就是要給客人最新鮮的!
高麗菜、白菜、洋蔥是大眾接受度非常高的~
菇類也是必放!!可以讓湯頭更甜更好喝,也是非常耐煮的食材!
我自己有時候會放番茄~~還蠻喜歡番茄熬煮後吸飽湯頭的juicy口感!
就這樣~把他們通通都先丟下去煮!
肉類的話我都是最後放!等熟了就可以把火關掉囉!
不過在餐廳內,我都是提供生鮮肉品,讓客人自己煮囉!
因為肉一直在湯裡滾,很容易讓湯頭酸化!
且像是牛肉就不適合一直放在湯裡煮,肉質會變老變澀~

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我放的辣油大概是一半吧~本人的功力只能這樣!再多就要噴火了!
曾經有客人在辣味鍋端上桌時,很疑惑的對外場妹妹招招手,確認鍋是不是有上對,大部分人對麻辣鍋的印象都是湯頭呈現黑黑混濁的顏色,而且都是麻到辣到不能喝,功用就是拿來煮食材讓食材有麻辣的口感. . . . .

不過的火鍋湯底是可以喝的,不管怎麼煮,湯頭就是這樣清澈的,只有煮了肉才會有一點濁濁的~

湯頭喝起來很有層次,第一口是鮮,再來會感受到辣度,接著微麻的口感會開始跑出來!只是微麻,不會到整個麻,所以不用擔心~就算是平常不太吃辣的人,也都能接受並愛上的口感!可以給想嘗試麻辣鍋但又不敢吃太辣的人當作入門款~~

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蔬菜好脆口!!菇類也吸飽了麻辣湯汁,不瞞大家說,有時候在廚房忙,看到外面客人在吃火鍋,心裡都會超羨慕!!不過看客人吃得很過癮的樣子~我都覺得很開心!!

還有一點很方便~~就是完全不用再另外調味!鹹度是很剛好的!也不需要再另外沾醬!對身體的負擔也比較不會那麼大!就算是後續要加湯,前面因為滾過蔬菜菇類等等鮮甜的蔬食,就算加了湯也不會讓口味變淡~

目前我餐廳內較多人點的是原味和辣味!素食的話,除了食素者必點之外,很多爺爺奶奶也都很喜歡!
我有個朋友餐廳是開在北部,也很希望可以有自己的專屬特色料理,他們餐廳的火鍋湯底我也是推薦他用~我們都有發現,自從換了的火鍋湯底包,點鍋的客人量增加了!甚至也有專門是要來店裡吃火鍋的客人!
客人都說很難得吃火鍋可以吃得這麼過癮,而且口齒留香!!
我有個客人以前是小肥羊火鍋的愛好者,有一次跟朋友聚餐來到我店裡,吃到的火鍋湯底,就移情別戀啦!他說口感上更優,也不會有不舒服的飽脹感!

多了特色火鍋後,來客量是有提升,而且多了辣味鍋後,我們家飲品的銷量也有提升!大家都會想要在吃完火鍋後,來杯冰涼爽口的飲品!!
但我們都會跟客人說~~為了身體好,建議吃完鍋休息一下再喝冰涼飲料喔!

值得團購的餐廳用美食火鍋分享就到這裡告一段落,下次會再介紹餐廳其他的料理好物~或是一些菜色的煮法喔~~

 

 

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【火鍋湯底包】火鍋調理包批發價格超合理~~餐廳換菜單心得大公開,我選的營業火鍋比東方韻味更合我胃口!

【餐廳換菜單艱辛VS歡喜心得大公開】
非常好~就在我一籌莫展之際~~~終於終於終於吃到我火鍋店該有的味道啦!!不然我吃了好多家的營業火鍋湯底包,一直吃不到喜歡的~~
還想說乾脆自己熬湯賣火鍋算了.但又覺得非常麻煩,一方面還想跟別家餐廳不一樣,只能說開店不是件容易的事阿!!
好加在有次去朋友家吃到火鍋湯底包,比我之前吃的東方韻味火鍋湯底包還要符合我的需求~
當然這次我會有那麼大的動作,也是因為業績頻頻下滑,那時候的心情真的DOWN到谷底來形容,偏偏店裡的租期又壓很長,總不能說收就收吧!!

只能說當初在開店時沒想那麼多,只覺得哪家火鍋調理包的批發價格便宜就買哪家,口味上倒是沒那麼著重,不過一路觀察下來客人常常反應喝了我們的火鍋湯頭都會口乾舌燥.還因為批評的聲浪讓我見識到網路的力量有多大~~~呵呵呵!!
好險過去都過去了,而現在我們的生意可說是越來越好,雖然我不打算擴店~還是喜歡簡簡單單的就OK啦!不然倒是有不少客人都說我可以擴店~~阿呀~我真的不想累慘自己啦!

最最最感謝的就是我的好姊妹啦!!要不是那天在她家吃到原味火鍋湯底,不然我現在肯定沒那麼好過.
我還順便拍照起來,想說只是考慮看看~結果卻一拍即合,那時候在朋友家吃的是家庭包,一大包裏頭還分裝成兩小包,只能說我的廠商非常有心吧!
另外也有賣獨享包,那時候拿來店裡讓我試吃的就是獨享包,不然我也吃不完啦~哈哈!
這就要提到那時候想說要打電話去詢問火鍋調理包批發的價格,而他們在電話那頭就非常熱情,堅持要到店裡來提供試吃,我都不好意思說其實我已經吃過了~
於是就很幸運的又品嚐到他們的美味啦!!

不管是家庭包還是獨享包,除了標示清楚外,就連烹煮方式都有耶!還有最厲害的~~只要掃上頭的QR code就會連到他們的影音教學,就連官網上也都有清楚的資訊,我覺得超有心的~~

於是那天我就把過程都記錄下來啦!!現在拿出來回味還真是有不同的感覺.就是這一鍋讓我重新面對我的事業,也讓我遇到相當專業又嚴格把關的廠商!

我都是照著他們的步驟做的,之前也因為偷懶改變了一下,發現整個不對味.果然還是要按照他們黃金比例,才能調出最好吃的口感!

一定有超多人好奇黃黃一顆顆的不會是化學味精吧!!好加在我都有認真做功課,畢竟開店必須了解到非常透徹,這樣才能讓消費者吃得安心呀~
已經笨過一次了,怎麼能夠傻第二次咧!
那黃黃一顆顆的其實是從天然食材萃取出來的調味品,而原味火鍋湯底本身也不用再另外調味,就是相當美味的湯頭了,而且相當的鮮甜呢!

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因為這是到朋友家作客一起吃的,所以還會有一些火鍋料,而在我店裡則是以蔬菜為主,海鮮,菇類較為天然的食材為主.我覺得這樣比較不會影響到湯頭的味道,也比較養身啦!

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這可不是我自己放的中藥材,我之前也異想天開的要自己用中藥材熬湯頭,但我對中藥材根本不了解,加上一買就很大量,實在沒什麼地方可以保存.
而當初吃東方韻味時也是有中藥食材,不過口味上還是-火鍋湯底包比較符合我的需求,更能留得住客戶.

一樣也都有中藥食材,有龍眼,紅棗,枸杞,黨蔘,當歸,就連白芝麻也有,除了增添香氣,讓湯頭口感更加豐富外,也有健胃的功效~其他的中藥材我還算認識,只是草果就很陌生啦!還拿去隔壁的中藥坊問醫師,原來草果本身就有幫助消化,維持消化道機能的作用,那位醫師也很可愛,他之前都不來我店裡吃,而現在卻變成常客,還介紹他很多朋友來店裡吃呢!覺得我一路上有好多貴人相助呢~~

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真的好喜歡這樣清清淡淡的火鍋湯底,而且也不會鬧肚子疼或脹氣的狀況,相當的溫順,加上平補的關係也不會造成身體負擔,每一口都是~每一口都口齒留香呢!

之前在一篇分享文中也看到,他們的火鍋湯底除了都有認證外,裡頭還含有這個微量元素,也在網路上查了許多的資料,才知道具有相當好的抗癌效果,吃個火鍋還可以獲得那麼多資訊,也讓我對消費者有個交代啦!
http://www.zro-orz.com/erikahadama/2016/07/28/%e3%80%90%e5%ae%85%e9%85%8d%e9%a4%8a%e7%94%9f%e7%81%ab%e9

阿~~那天我們只有煮原味火鍋湯底,而他們另外還有素食及辣味鍋,最近有打算把這兩款也放到菜單裡,發現店裡也滿多愛吃辣的客人,也有那種吃鍋邊素的客人,雖然這樣的客群較小,不過也可以TRY TRY看~

現在回想起~雖然營業火鍋很多地方都有在販售,就有接到好多通火鍋湯底包業者的電話,不過我還是最~~~~喜歡火鍋湯底,尤其業績越來越好都是有目共睹的,我真的打從心底感謝他們,才想說要好好的分享給大家~
以上就是我餐廳換菜單的心得啦!!

 

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【火鍋調理包】團購美食網最NEW分享!使用的火鍋調理食品包價錢親民。用料實在又養生。我自己餐廳換菜單的心得分享!快來看看我的新菜色介紹吧!

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最近看了許多網友分享餐廳換菜單的心得,發現網路上有一牌火鍋調理包,真的是幫助了好多人的餐飲事業鹹魚翻身啊!!!!而且這火鍋調理食品包的價錢又很實在,所以並不會造成餐廳成本上太大的支出,看很多團購美食網上也都有特別介紹這火鍋調理包,很值得購入!!!

剛好最近就有在想餐廳要不要來換個菜單,換換新氣象,不然這幾年經營餐廳下來的心得,真的是覺得時代在變,如果沒有跟上腳步做些不同的,真的很容易就被淘汰了啊!!!這幾年樂活的生活概念慢慢影響大家生活及飲食的方式,加上食安風波的後遺症,怎麼樣能吃的養生又美味,真的是現在消費者重視的一環!

原本就在計畫如果餐廳要換菜單的話,想找火鍋調理食品包,用料跟價錢都比較實在的品牌來購入,幫餐廳做些變化,本來有在看像是海底撈或是天香回味這類,曾經有在團購美食網上看過這些火鍋調理包的介紹,但後來認真的在網路上找關於火鍋調理包的資訊後,發現比較多網友都比較推薦團購-火鍋調理包呢!!!!很多的美食分享文,都對這個火鍋調理包的評價非常高,像這邊就看到一篇,我覺得寫得很好的分享文,大家也可以看看!!!
http://www.zro-orz.com/erikahadama/2016/07/15/%E3%80%90%E9%A4%8A%E7%94%9F%E7%81%AB%E9%8D%8B%E6

在仔細評估過後,也比較了食材的用料及價格狀況,實在是覺得-火鍋調理包的發展比較廣大,網友們也對這團購火鍋調理包,烹煮出來的口味感到喜愛,雖然每個人對美食的定義都不大一樣,但是看到那麼多網友分享出來的評價都那麼高,表示這火鍋調理包是已經有多數的客群會喜愛,那剩下的少數就是要用自己的巧思去征服了吧我想!

對於的純素火鍋湯底,我特別先購入~先讓客人試試我因為想要結合樂活生活概念,而做的改變,一開始還在擔心大家的接受度如何~~~但沒有想到有吃過的客人都很喜歡這個的味道!!!!!我在菜單上也都有很清楚的名列出這湯底裡有使用到的中藥材有哪些,像是草果.紅棗.白芝麻.白荳蔻.龍眼.當歸.黨蔘.枸杞子.孜然,這些都是對健胃有很大作用的中藥材喔!!!

在料理方式上也很簡單,因為-火鍋調理包的官網上都有教
就連包裝上也有簡單說明到.

可以看到在湯底食材上的用料是非常的實在,枸杞子跟草果.紅棗.白荳蔻都非常的大顆啊!在將調理包倒入,味道就非常的香甜了

另外我自己上網做了些功課,關於火鍋香味的部分,裡頭有個叫孜然的中藥材便是那不可或缺的角色啊!!!!看了一些中藥食材的網站介紹,孜然的氣味本身就屬甘甜,而且溫中暖脾,很有開胃的作用,同時也可以改善含胃寒或者是消化不良的問題!!!而且湯頭上,除了中藥材的部分,裡頭也是有許多昆布.香菇等的食材提味,所以關於火鍋香味的部分,大家可以放心是純天然沒有另外加工的哦!

而且-火鍋調理包是有經過SGS認證過,沒有殘留出有農藥殘留的問題,甚至還查驗出含有微量元素、鈣、鐵的養生湯品呢!!!!這些都是對人體健康非常好的元素喔!!!所以在食品把關上,是真的能夠安心食用!!!

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我在購入這純素火鍋調理包後,利用自己的巧思我加入許多像是南瓜.芋頭.蓮藕.番茄等營養價值也是很高的食材,還有特別選購的紅麴客家粄條當主食,弄成像是湯麵的概念,首波當新餐點讓客人試味道!!!!大家都很喜歡這個口味,都覺得食材的鮮甜讓他們停不下筷子,湯頭的中藥清香讓人感覺就很燉補養身!我記得才剛試賣幾天,很多客人就已經幫忙口耳相傳的在幫忙推薦了呢!!!

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實在沒有想到火鍋調理包真的是讓我又再次的鹹魚翻身了啊,現在客人都叫我不准再限量碗數,希望我可以正式販賣了!!!!哈哈!!在經過試賣的過程裡,我發現現在的消費者對於這種養生食材的餐點,接受度都非常的高!!!所以我也已經向火鍋調理包的公司,協商好想要長期與他們搭配的合作討論,加上火鍋調理包公司的服務人員,人也很好,我有任何問題,他都很親切的替我解惑,整個服務品質也就跟他們的火鍋調理包一樣,高CP值的呀!!!!

不過現在讓我比較煩惱的反倒是另外還有兩款原味鍋跟辣味鍋,據說在餐廳的消費族群是素食鍋的3~5倍之多,我還可以有怎樣不同的巧思能再讓餐點更有特色,這真的是要好好發想發想了!!!但是我能確定的就是客人們一定也還是會愛死另外兩種鍋的味道呀~~~想自己在家嚐味道的,可以上團購美食網去購入,自己下廚試試看,真的會知道為甚麼好多人都會介紹的火鍋調理包!!!因為簡單入手又容易料理,味道又美味,哈哈不過想要體驗我餐廳的限量美食,還是得要自己走訪一趟才會曉得唷!!!

 

 

 

 

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